Por Jane Gonçalves*
A casca do ovo comercialmente é considerada a embalagem do ovo e esta deve ser de boa qualidade para conservar a parte nobre do mesmo, que é o albúmen e a gema.
Sua formação é um processo simples e dinâmico que leva aproximadamente 20h, e sua qualidade pode ser influenciada por fatores como: idade, ambiente, manejo e nutrição.
Na nutrição, dentre diversos pontos, há 3 microminerais de suma importância, são eles: Zinco (Zn), Manganês (Mn) e Cobre (Cu).
O zinco é um cofator importante na atividade da anidrase carbônica que controla a transferência de íons bicarbonato do sangue para a glândula da casca.
O manganês juntamente com o Zn são cofatores de metaloenzimas associadas a síntese de mucopolissacarídeos e carbonato que compõem a matriz orgânica da casca do ovo.
O cobre é essencial para a reprodução, crescimento, desenvolvimento do tecido conectivo e pigmentação da pele e sua deficiência leva à produção de ovos com cascas deformada ou até mesmo ovos sem casca.
Diversos trabalhos indicam que a suplementação destes microminerais é muito importante para que a formação da casca seja completa e permita produção de ovos de boa qualidade.
E devido a biodisponibilidade elevada dos minerais quelatados, é interessante avaliar o uso de um suplemento composto por este tipo de mineral.
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*Jane Gonçalves é gerente técnica da VLN